Описание
Винени дрожди за червени вина
Френски култивирани дрожди за червено вино, подпомагащи алкохолната ферментация и подобряващи аромата и вкуса на виното.
Предназначение
Осигуряват пълна алкохолна ферментация, дори и при трудни условия.Подобряват аромата и вкуса на виното.
Дозировка
20 грама на 100 литра вино или плодов материал.
Приложение
При производство на червени вина добавете до максимум 24часа след смилане. Съдържанието се изсипва в 0,5 литра хладка (30-35°С) вода и се разбърква. Не по-късно от 15 минути се добавят 2-3 литра от ширата. Оставя се няколко часа и се добавя към основния материал. Влагайте дрождите 4 часа след добавянето на серниста киселина.
При прекъснала ферментация
В съд с обем 2 литра, се сипва 100 грама захар и се долива затоплена до 40°С вода. В чист съд се налива 200 мл от захарния разтвор и се добавя едно пакетче дрожди. На всеки 15 минути се долива 200 мл. до изчерпване на захарния разтвор. Дрождите престояват едно денонощие на топло и се прибавят към основния материал.
При затруднена ферментация (остатъци на пестициди, лошо грозде)
Влагат се двойно количество дрожди (40грама/100литра) и се добавя активатор ферментация.
Съдържание
Селектирани винени дрожди – Saccharomyces cerevisiae
